“谁言寸草心，报得三春晖”，唐代诗人孟郊在《游子吟》中表达了对母亲深厚的感情。母亲，是无私的、慈祥的、包容的，她孕育着生命，用辛勤的乳汁哺育我们成长。
 

　　母亲节是五月的第二个星期日，这是一个属于母亲的节日，更是一个感谢母亲的节日。在2020年母亲节即将到来之际，洛阳博物馆以线上视频的方式，教您制作一款健康美味的蒸蛋糕，让我们将亲手制作的蛋糕送给最亲爱的人。祝愿全天下的母亲们幸福安康！
 

　　既然要做蒸蛋糕，就需要用到蒸锅，那么古人的“蒸锅”是怎样的呢？让我们通过照片了解一下吧！在洛阳博物馆“河洛文明”展览中，陈列着一组龙山文化时期的蒸锅，距离今天5000—4500年，分为陶鬲和陶甑两个部分。
 

　　首先您看到的是陶鬲，它是先民烹煮食物使用的容器，其作用相当于现在的锅。在它下方有三个宽大的袋状足，三足下可以生火加热。这件陶鬲器形较大，说明当时的社会生产力已经有明显的进步了。
 

　　接下来您看到的是陶甑，在它下方有镂空的圆孔，应当是蒸制食物使用的笼屉。如果将它置于陶鬲之上，使两者组合在一起，作用和现在的蒸锅是一样的。说明在龙山文化时期，人们已经掌握了蒸制食物的烹饪方法。

　　您可以联想一下陶鬲与陶甑组合使用的场景，再来和今天的蒸锅进行对比，它们的外形是不是非常相似呢？蒸锅是一种历史悠久的炊具，至少可以追溯至龙山文化时期，体现了先民的智慧以及改造自然的能力。

　　接下来，就和洛博君一起学做蒸蛋糕吧！
 

　　材料准备：
 

　　鸡蛋：3个

　　低筋面粉：58克

　　牛奶：43克

　　玉米油：30克

　　细砂糖：45克
 

　　主要工具：
 

　　六寸戚风蛋糕模具、盆子3个（无油无水）、手动打蛋器、电动打蛋器、橡皮刮刀、面粉筛、烤网、锥子、锡纸
 

　　请点击下方链接浏览视频：
 

　制作视频
 

　　除了视频外，洛博君还为您精心准备了分解步骤，一起来看看吧。
 

　　第一步：


 

　　准备好需要的材料和工具，将面粉过筛备用。（温馨提示：由于面粉与火相遇后可以助燃，所以在面粉过筛的时候一定要远离火源）
 

　　第二步：

　　将蛋黄和蛋清分别倒入两个容器，确保容器无油无水是干净的，将装蛋清的容器放在一旁备用。
 

　　第三步：

　　将牛奶和植物油倒入装蛋黄的容器，用手动打蛋器搅拌均匀。

　　第四步：

　　将面粉倒入蛋黄糊中，从下往上翻拌，混合均匀，放在一旁备用。

　　第五步：


 

　　在蛋白中加入白砂糖，用电动打蛋器搅打，提起打蛋器呈现直立的小尖角即可。（温馨提示：在使用电动打蛋器时，请务必注意安全）
 

　　第六步：


 

　　将制作好的蛋黄糊倒入搅打好的蛋白中，从下往上翻拌，混合均匀。

　　
第七步：
 

　　在戚风蛋糕模具的底部和四周用锡纸包裹，防止在蛋糕蒸制过程中有水蒸气进入。

　
　第八步：
 

　　将混合均匀的面糊倒入戚风模具。用我们的双手握住模具两侧，离开桌面15—20厘米，松开双手使模具自由落下，重复这个步骤4次，这样可以震出内部的大气泡，使蛋糕组织更细腻。

　　步骤九：
 

　　将蒸锅中的水提前烧开，在模具上方包裹锡纸，用锥子在锡纸上扎几个圆孔，放入蒸锅，盖上盖子蒸30分钟，到时间后关火，不要急于打开锅盖，再静置10分钟即可取出。（温馨提示：使用锥子时要注意安全，锥子要放在儿童拿不到的地方）

　　第十步：
 

　　将蛋糕取出，双手握住模具两侧，使模具离开桌面15—20厘米，松开双手使模具自由落下，然后迅速的去除锡纸，将模具反过来倒扣在烤网上，静置，等待蛋糕完全冷却之后脱模。（温馨提示：将蛋糕从蒸锅取出时可以带上厚手套，注意不要烫到手）

　　第十一步：
 

　　一款美味的蒸蛋糕就制作完成了。蛋糕脱模后装入食品保鲜袋，在冰箱冷藏八小时后食用口感会更好。快来试试吧！（洛博君温馨提示您：视频中有更加详细的教程哦）
 

　　供稿/视频：郑雅妹